从盲目扩张到精准盈利
连锁F&B企业
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6 個月
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一家连锁F&B企业的预算管理转型之路
客户概况
一家拥有十多年历史的连锁F&B企业,旗下拥有多个品牌,门店遍布多个区域。虽然营收规模庞大,但近年来面临着”店开得越多,反而越不赚钱”的困境。管理层对于未来的扩张方向感到迷茫,急需一套科学的管理体系来破局。
面临的挑战:盲目扩张的代价
这家连锁F&B企业陷入了一个典型的”增长陷阱”。虽然营收规模不断扩大,但利润却在持续下滑。核心问题包括:
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盲目扩张,利润失守:过去凭借着早期红利快速开店,但随着市场竞争加剧和成本上升,新开门店的盈利能力大幅下降,甚至出现亏损。管理层习惯于”凭感觉”做决策,缺乏科学的开店模型和财务测算。
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成本失控,毛利下滑:原材料成本(Cost of Goods Sold)和人力成本(Labor Cost)控制不力。采购环节缺乏议价能力,门店人手安排不合理,导致整体毛利率低于行业平均水平。
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组织架构混乱,权责不清:公司内部缺乏清晰的组织架构和岗位职责(JD)。采购、生产、销售等部门之间缺乏协同,互相推诿责任。例如,门店缺货问题长期得不到解决,采购部门和门店之间互相指责。
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数据缺失,决策无据:公司缺乏精细化的财务数据支持,管理层无法准确掌握各门店、各品牌的真实盈利情况。甚至连基本的单店盈利模型(Unit Economics)都没有建立起来。
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缺乏有效的激励机制:员工薪酬与绩效脱钩,导致员工缺乏动力,仅仅是在”打工”,而不是为结果负责。
解决方案:MMC 利润增长四步法
MMC 利润增长四步法
我们实施了专有的四步利润增长框架,从商业模式重构到执行体系建立,全面改造企业的管理体系。
重新梳理商业模式:顾问团队帮助客户重新审视了其商业模式,明确了”中央厨房+门店”的运营模式,并指出了其中存在的问题。
建立单店盈利模型:通过对现有门店的数据分析,顾问团队协助客户建立了一个标准的”单店盈利模型”。明确了单店的理想营收、毛利率、租金占比、人力占比等关键指标。这为未来的开店决策提供了科学依据——只有符合模型的店才开,不符合的坚决不开。
设定年度预算目标:基于单店模型和历史数据,协助客户制定了切合实际的年度营收、成本和利润目标,并将其分解到每个月、每个门店。
成果与价值:利润率显著提升
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利润率显著提升:通过优化成本结构和提升运营效率,公司的整体净利率(Net Profit Margin)在短短几个月内提升了 5% 以上。
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现金流大幅改善:通过控制库存和优化采购策略,公司的现金流状况得到了明显改善,不再为发工资和付货款发愁。
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开店成功率提高:建立了科学的开店模型后,新开门店的成功率大幅提升,不再出现”开一家亏一家”的情况。
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团队凝聚力增强:清晰的职责和有效的激励机制,让团队更有凝聚力和战斗力,员工流失率明显下降。
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老板获得解放:完善的管理体系让老板从繁琐的日常事务中解脱出来,有更多的时间去思考战略和未来发展。
关键成就
通过实施MMC利润增长四步法,公司在短短几个月内实现了整体净利率提升 5% 以上的显著成果。
客户感言
以前我们只知道埋头苦干,以为店开得越多赚得越多。MMC的老师帮我们算了一笔账,才发现我们以前是在”瞎忙”。现在的这套预算管理系统,就像给了我们一双”透视眼”,让我们清楚地看到了公司的每一个赚钱点和亏钱点。真的非常感谢!
连锁F&B公司
明年赚多少,算了才知道。
别再凭感觉设定目标。与我们的预算专家进行一次一对一的战略沟通,我们将帮您理清思路,用一套科学的预算工具,规划出明年收入与利润双增长的清晰路径。
